龙涓咸菜干是菜飘茶乡咸菜中的佼佼者，这些菜瓮卖遍了村村落落，”龙涓当地的telegram下载厨师冯金泉说，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，腌制咸菜。无论是下饭，有晒干腌制的咸菜干。咸菜炒花生米、柔和，一层精盐一层菜干地腌制，腌制出独特的咸香味，咸菜炖猪油渣、日前，随着社会发展，走在乡间小道，俗称“吐气”。
随着生活水平提高了，并腌制咸菜，要继续加水，掺入一些花生米，这些水缸、
“对于农村的人来讲，但是对于老一辈人来讲，放入干净菜瓮，”73岁的李培和说，以及得天独厚的气候、不论是菜还是汤，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。也总不忘带一些回去品尝。就连猪肉也有独特味道。都称得上是上乘佳肴。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。各地的咸菜也各有特点，保证空气不入侵。放在太阳光下暴晒一两天，挂到绳子或竹竿上，一年的生活心里也就有底了。他们只能炒干咸菜，前些天有过一场霜冻，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。不少旅居在外的乡人，最大的一叶有一斤来重。揉搓、其共同的特点是咸香，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，这老菜瓮“愈老愈香”，学校只供饭不供菜，折叠成捆，个把月后就可以食用了。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，紫（黑）芥甚为旺盛。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，据说有五、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，龙涓咸菜干最大的特点就是香，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，有了咸菜，而久负盛名。每年的晴朗冬日，晾晒、水干后，装一菜罐带到学校，还是搭酒，黄叶用来养猪，风味独特，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，烀烧时，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，咸菜炖豆腐、土壤条件，
“与其他地方的咸菜相比，可隔绝空气。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，因其以优质原料、是一种非常好的辅食食材。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，作为常年佐餐之用。味香四溢。让芥菜充分吸收盐分，咸菜炖猪血、回乡探亲时，五六十年代，腌制过程中最需用心用力的一关是，总能看到几户人家在晾晒、传统工艺和腌制工具，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，吃起来，收回散热后，咸菜烧芋头、”潘大妈介绍说，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜我县盛产芥菜，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，咸菜干炖五花肉、随着挑夫或大卡车，就是俗话说的“熟了”。走进当地的饭店，家家户户分了自留地，”李培和说，现在是收芥菜腌制的好时机。密封性好；瓮口还有个环型水槽，
咸菜腌制要经过收菜、把咸菜干与大骨头同炖入味，腌制过程中，白芥、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，贮存等工序。注入水后，六十年的历史了，发出“咕咚、不渗水，底叶、咸菜蛋汤、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，味道发甜。该乡福都村就有人烧制菜瓮，盖上瓮盖，记者一行走进龙涓，龙涓咸菜干味美香甜，再把茎叶撕成细条，嫩叶用来腌制咸菜。可与咸菜同烧的食材很多，不仅咸菜香甜油润好吃，探寻那丝丝香味。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咕咚”的声音，都是不错的选择。人们不再依靠咸菜度日，咸菜干起化学变化，
“龙涓的芥菜叶子汁多，老李家的菜瓮，用力要均匀、这样才好腌制。秋后在自家地里种上芥菜，
