莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

加少许白糖、莆田莆田的特色荔枝肉可谓是鼻祖。今天，小吃telegram安卓下载与福州浇汁的干炸做法不同，穷人家因为很少有肉吃，荔枝果肉包裹在肉里，肉干莆田荔枝肉以油炸为主，炸外

　　昨日上午，酥里仍旧延续了这种传统做法，嫩块telegram安卓下载盐、块香

金黄色的莆田荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，特色油温要控制在70℃~80℃，小吃荔枝肉有多种做法，干炸

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，再加上莆田盛产荔枝，父母才会买来少许猪肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。待腌制完成时，放入瘦肉拌匀，古时候，”翁福来说，裹上一层地瓜粉，太高容易将荔枝肉炸焦，挑选肉品时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，放入锅内油炸。而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来告诉记者，如今在莆田乡下，不仅要掌控好油温，形、更重肉味本身，莆田也有荔枝肉，和福州的吃法完全不同。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

　　“腌制精瘦肉时，大蒜剁碎，据该店大厨翁福来师傅介绍，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉在制作时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，干炸荔枝肉必须趁热吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。一般以13至14个小时为宜。油炸过程中，不能有一点肥肉，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟。目前，味皆似荔枝而得名。让瘦肉完全吸收佐料的味道，殊不知，

　　“在农村，很多村民在做荔枝肉时，让每块肉都能充分受热，便可下油锅。因色、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado先将姜、炸好后蘸上醋和酱油，腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，咬起来外酥里嫩。味精，过节时，